Me parece que tres monitores tiran mucho de gráfica, pero mejor que te cuente alguien que los tenga a ver qué soluciones ha tomado. Yo solo tengo un monitor de 24" y ahora me va todo bien. Por si te sirve de referencia mi equipo es el siguiente:

Placa base ASUS Z87-Plus C2
Procesador Intel i5 4670-K
Memoria Kingston HyperX Beast DDR3-1600 2x8GB
Disipador Noctua NH-U12S
Fuente Corsair RM750
Tarjeta gráfica ASUS GTX 660 Ti
Monitor BENQ XL2411
Disco del sistema SSD

No es un grandísimo equipo pero me va bastante bien, no tengo tirones ni nada de eso, pero en rFactor2 procuro no poner todo al máximo, por si acaso.